Bok choy ernæring

Boy choy, også kendt som kinesisk sennep eller pak-choi, tilhører den cruciferous familie af grøntsager, som omfatter broccoli og blomkål. De næringsfyldte kødfulde stængler og blade af bok choy-planten er begge spiselige og kan anvendes rå i salater eller kogte i stegfri eller suppe.

Kalorier, fedt og fiber

En kop strimlet bok choy har kun 9 kalorier, hvoraf 0,14 gram er fra fedt. Du kan spise et helt hoved af den krølle, grønne kål for lidt over 100 kalorier. Sammenlignet med andre grøntsager er bok choy ikke særlig høj i fiber. En kop har mindre end et gram fiber.

Mineraler i Bok Choy

En kop strimlet bok choy har 76 milligram calcium – god til knogler og tand sundhed – og 176 milligram kalium. Den grønne grøn indeholder også magnesium, natrium og små mængder zink og jern.

Vitaminer i Bok Choy

Bok choy er en fremragende kilde til vitaminerne A og C. En ristet cupful indeholder også 66 mikrogram folat – et vitamin, der er essentielt for gravide kvinder, da det fremmer sund udvikling af fosteret.